Uma mudança na fonte de zinco utilizada na alimentação de frangos de corte esteve associada à redução de aproximadamente 70% nos defeitos de aparência das carcaças e de 68% nas lesões totais de pele, segundo estudo realizado com cerca de oito milhões de aves em condições comerciais no Brasil.

Os resultados colocam o manejo nutricional entre os fatores que podem contribuir para diminuir condenações parciais e melhorar o aproveitamento do produto no abatedouro.

A pesquisa Zn–Methionine Hydroxy-Analogue Chelate supplementation improves carcass quality in broilers under commercial conditions foi viabilizada por uma parceria entre NOVUS, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e Bello Alimentos, sob liderança de Ana C. Ferreira.

Durante quatro meses, aproximadamente oito milhões de frangos foram avaliados em uma granja localizada na região Centro-Oeste. O estudo comparou os resultados obtidos a partir da substituição de 120 partes por milhão (ppm) de zinco inorgânico por 40 ppm de zinco bi-quelatado com análogo hidroxilado de metionina.

Além da redução dos defeitos relacionados à aparência e à pele, a pesquisa apontou melhora na integridade do coxim plantar das aves e redução na ocorrência de lesões mais severas nas patas.

Menos lesões podem significar maior aproveitamento

A qualidade da carcaça tem peso econômico na produção avícola porque lesões e outros defeitos podem levar à retirada de partes durante o processamento, ao rebaixamento dos produtos e à necessidade de retrabalho.

Nesse cenário, uma redução na incidência desses problemas pode significar maior aproveitamento industrial das aves.

“Esses são defeitos de grande importância econômica associados a condenações parciais e rebaixamento de carcaças. Os números apresentados mostram um impacto muito positivo em fatores que determinam perdas industriais, com potencial para reduzir o volume de cortes removidos, retrabalho e rebaixamento de produtos durante o processamento”, explica Kelen Zavarize, gerente de serviços técnicos da NOVUS no Brasil.

“Como resultado, a utilização da carcaça é ampliada e o produto final se torna mais padronizado, impactando diretamente a rentabilidade da produção.”

Os resultados apresentados pela pesquisa indicam, portanto, que a análise do custo da alimentação não deve ficar restrita ao desempenho ou ao ganho de peso. A integridade dos tecidos e o aproveitamento da carcaça também podem influenciar o retorno econômico do lote.

Prevenção começa durante a criação

O mineral avaliado é ligado por bi-quelatação ao HMTBa, um análogo hidroxilado da metionina. Segundo as informações apresentadas no estudo, essa ligação contribui para a estabilidade no trato gastrointestinal, reduzindo a dissociação precoce no proventrículo e na moela e favorecendo a liberação do mineral no local de absorção.

A proposta é aumentar a disponibilidade do mineral para utilização pelo organismo das aves.

“A substituição de minerais inorgânicos por minerais orgânicos bi-quelatados oferece melhor suporte à integridade da pele e à resposta dos tecidos ao longo de todo o ciclo de produção”, afirma Kelen Zavarize.

Para a especialista, a estratégia ganha maior importância quando adotada preventivamente, antes que as lesões se tornem um problema mais grave.

“Embora a suplementação mineral adequada contribua para a manutenção e possível atenuação da severidade de lesões já estabelecidas, o maior impacto é observado quando o manejo nutricional é adotado de forma preventiva. Nessa abordagem, há maior potencial de reduzir tanto a incidência quanto a gravidade das lesões, evitando sua progressão para níveis que resultem em perdas econômicas no abatedouro.”

O resultado reforça uma abordagem em que a qualidade da carcaça começa a ser trabalhada ainda durante a criação, combinando alimentação e demais práticas de manejo.

Zinco participa da formação dos tecidos

O zinco desempenha funções relacionadas à síntese proteica, proliferação celular e formação de queratina. Por isso, a disponibilidade do mineral está ligada à manutenção de tecidos e estruturas das aves.

Segundo Zavarize, fontes orgânicas bi-quelatadas também podem diminuir interações indesejadas com componentes presentes na própria dieta.

“Ao combinar manejo adequado com minerais orgânicos bi-quelatados confiáveis, os produtores avícolas podem ajudar na redução das interações negativas com fitato, fibra e outros minerais na dieta, promover maior absorção intestinal e maior biodisponibilidade em comparação com fontes inorgânicas. Além disso, o zinco fornecido como Mineral Orgânico Bi-quelatado contribui para a síntese proteica, proliferação celular e formação de queratina”, afirma Zavarize.

Os resultados não significam, porém, que a nutrição seja isoladamente responsável pela qualidade final das aves. O próprio enfoque do trabalho coloca o manejo nutricional como uma ferramenta dentro do sistema produtivo.

O destaque está na dimensão da avaliação e nos resultados observados em condições comerciais. Ao acompanhar aproximadamente oito milhões de frangos durante quatro meses, a pesquisa relacionou a estratégia nutricional a indicadores que têm consequências práticas para a indústria, como lesões de pele, defeitos de aparência e integridade das patas.

Para o produtor, esses fatores ganham relevância quando chegam ao abatedouro. Uma carcaça com menos lesões tem maior possibilidade de aproveitamento, enquanto defeitos podem representar retirada de cortes, reclassificação e perda de valor.

A pesquisa, assim, aponta que decisões tomadas na formulação da alimentação podem repercutir até a etapa final da cadeia produtiva, tornando a nutrição também uma ferramenta para buscar maior padronização das carcaças e reduzir perdas econômicas.